„Zero Waste Küche“ heißt das dritte Buch von Sophia Hoffmann, mit dem sie der enormen Lebensmittelverschwendung in Deutschland etwas entgegensetzen möchte. Darin zeigt sie, wie wertvoll unsere Lebensmittel sind.
In deutschen Küchen werden jährlich rund acht Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen. Das ist in vielerlei Hinsicht problematisch. So treibt etwa der CO2-Ausstoß, der bei der Produktion der Lebensmittel entsteht, die Klimaerwärmung an. Dieses Verhalten zeigt uns, wie wertlos Lebensmittel für viele Menschen in Deutschland sind. Dabei hungern weltweit über 800 Millionen Menschen.
Deutschland ist das Land der billigen Lebensmittel und Discounter. Viele kaufen lieber günstig als hochwertig, was auch mit mangelndem Wissen über unser Essen zusammenhängt. Wer nicht versteht, wie aufwändig die Herstellung von Lebensmitteln ist und wie sie in unsere Supermärkte gelangen, der ist auch nicht bereit, dafür angemessen zu zahlen. Egal wie viel die Gurke, der Salatkopf oder das Brötchen kostet, in ihm stecken Rohstoffe, Arbeitsstunden, Transportwege und Nährstoffe. All dies zu verschwenden sollte uns schwerfallen.
Ich glaube, dass Wertschätzung von Lebensmitteln nur dann kommt und funktioniert, wenn man was weiß über das, was man isst. Egal ob es die Ökobilanz ist oder die Kulturgeschichte oder der Nährwert.Sophia Hoffmann
Köchinnen wie Sophia Hoffmann zeigen über Social Media, ihren Blog und auf YouTube immer wieder, wie man Lebensmittelverschwendung vorbeugen kann oder mit Resten leckere Speisen zubereitet – zero waste eben. Sie erwartet aber von niemandem Perfektionismus.
Es geht nicht darum, irgendeinen Wettbewerb zu gewinnen, sondern darum, wie wir die Verschwendung minimieren können. Es sind kleine Schalter, die kann man lernen und das versuche ich in dem Buch zu vermitteln, dass man mitdenkt. – Sophia Hoffmann, Autorin
Die Kochbuch-Autorin und Food-Aktivistin hat uns einen Einblick in ihre Zero-Waste-Küche gewährt und über Möglichkeiten gesprochen, Müll in der Küche zu vermeiden. Im Gespräch mit detektor.fm-Moderator Christian Eichler berichtet Juliane Neubauer von ihrem Besuch bei der Autorin in Berlin.
Musik: Scott Buckley – resonance (CC BY 4.0)