Überall sind im August die Pflaumen erntereif. Wir klären den Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen, geben Tipps, worauf man beim Pflaumenkauf achten sollte, und machen Lust darauf, Pflaumen auch einmal in der herzhaften Küche zu verwenden.
Die Pflaume hat von Juli bis Oktober Saison. Die meisten Früchte wachsen bei uns hierzulande in Baden-Württemberg, Brandenburg und Rheinland Pfalz. Ob Zwetschge oder Pflaume: Das frische Obst schmeckt am besten, wenn es möglichst rasch verzehrt wird. Die sogenannte Beduftung – die natürliche weiße Wachsschicht der Frucht – sollte dabei möglichst nicht beschädigt sein. Es wird empfohlen, Pflaumen erst direkt vor dem Verzehr abzuwaschen.
Von blau-lila über orange und grün – Pflaumen gibt es in verschiedenen Größen, Formen und Farben. Das Steinobst gehört zur Familie der Rosengewächse. Die Hauspflaume “Prunus domestica” entstand vermutlich aus einer Kreuzung der wilden Kirschpflaume mit der Schlehe. Tatsächlich gibt es heute ein regelrechtes Pflaumen-Universum: Etwa 50 Arten sind bekannt. Sie stehen in engen Verwandschaftsbeziehungen. Unterarten der heimischen Hauspflaume sind zum Beispiel die Mirabelle und die Zwetschge.
Es gibt Pflaumen in so vielen Farben! Es gibt schwarzlila oder rote Pfläumchen und auch meine persönlichen Lieblinge: die grünen Renekloden und die gelben Mirabellen. – Antje Piechota, The Krauts
Die blaue Farbe der Frucht ist auf die Pflanzenfarbstoffe der Anthocyane zurückzuführen, die freie Radikale im Körper binden und so vor Krankheiten wie Krebs schützen können. Außerdem sind die Früchte reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. In Omas Hausapotheke gelten Trockenpflaumen als Geheimwaffe, die dem Körper hilft, die Verdauung anzuregen.
Mehr als genug Gründe also, in dieser Woche in „Alles, was schmeckt“ Pflaumen einmal genauer vorzustellen – und Antje Piechota übernimmt das.
Ich liebe meinen Pflaumenbaum: Im Frühjahr blüht er weiß, im Sommer spendet er Schatten und wenn seine blauen Früchte im grünen Blattwerk leuchten, kündigt sich langsam der Herbst an.Antje Piechotahttps://www.youtube.com/user/thekrautskochen