Seit 5 Uhr in der Früh ist Vesta Heyn auf den Beinen. Sie klappert ausgewählte Bäckereien in Berlin ab, nimmt ihnen die Ware vom Vortag ab und verkauft sie in ihrer Biobäckerei Second Bäck. Vor 13 Jahren stand Vesta Heyn noch allein hinter der Theke, mittlerweile läuft es so gut, dass sie in Berlin eine zweite Filiale eröffnet hat.
Essensmüll vermeiden, Qualität bewahren
Das Sortiment von Second Bäck hat zwei Schwerpunkte: Bioprodukte und regionale Handwerksbäcker. Die Auswahl in Vesta Heyns Bäckerei ist groß: Über 80 verschiedene Brotsorten gibt es im Angebot. Natürlich nicht jeden Tag, denn das Angebot richtet sich nach den Waren, die die Bäckereien jeweils übrig haben:
„Das führt natürlich zu einem ständig wechselnden Angebot, wo Brote immer mal wieder auftauchen. Aber unsere Kunden wissen das auch zu schätzen.“
Eine der beiden Second-Bäck-Filialen. / © Foto: privat
Das Konzept von Vesta Heyn ist im Übrigen nicht schlicht „Brot vom Vortag“, sondern „Gutes Brot vom Vortag“.
Bei der Auswahl der Zulieferer achtet sie auf die Qualität der Produkte.
Und ein gutes Vollkornbrot schmeckt nach zwei Tagen sogar noch besser als frisch aus dem Ofen.
Lebensmittelverschwendung – Jeder kann etwas tun
Beim Thema Lebensmittelverschwendung ist jeder verantwortlich, findet die Unternehmerin. Nur die Bäckereien an den Pranger zu stellen, das wäre falsch, sagt Vera Heyn.
Marcus Engert hat Vesta Heyn in Berlin besucht und mit ihr über ihr Erfolgskonzept Second Bäck gesprochen.
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