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In den Produktionsstätten für Lebensmittel herrschen in Deutschland oft eklatante Hygienemängel. Besonders Großbäckereien waren in den letzten Jahren häufiger betroffen. Foto: Jeff Pachoud / AFP
Bild: Jeff Pachoud | AFP

Hygienemängel in Lebensmittelbetrieben

Ekelfunde in deutschen Bäckereien

Über die letzten Jahre wurden immer wieder heftige hygienische Mängel in deutschen Lebensmittelbetrieben festgestellt. Die Öffentlichkeit erfährt trotz entsprechender Gesetzeslage häufig nichts.

2012 fanden Kontrolleure in den Produktionsstätten der bayerischen Großbäckerei „Müller-Brot“ schwerwiegende Hygienemängel vor: Mäusedreck, Kakerlaken, Käfer und Schimmel. Die Firma wurde aufgefordert die Produktion einzustellen. Trotzdem gelangten tausende Backwaren in den Handel. Obwohl die Behörden über die Mängel Bescheid wussten, erfuhr die Öffentlichkeit lange nichts. Eine Änderung des LFGBs, also des Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuchs, sollte so etwas verhindern.

Verschärftes Gesetz

Durch die Verschärfung des Lebensmittelgesetzes sind die Behörden fortan verpflichtet, die Namen von Ekelbetrieben öffentlich zu machen. Das gilt zumindest dann, wenn wegen Hygieneverstößen ein Bußgeld von mindestens 350 Euro zu erwarten ist. Auch wenn eine Firma mehrfach negativ auffällt, sollte ihr Name an die Bevölkerung weitergegeben werden. Hierfür wurden unter anderem in Hamburg und München eigens Websites geschaffen.

Hygienemängel werden trotzdem nicht veröffentlicht

Viele Bundesländer setzen das Lebensmittelgesetz aber nicht besonders strikt durch. Die Münchner Website, auf der die Namen der betroffenen Betriebe veröffentlicht werden sollten, war nach wenigen Monaten wieder offline. Die Hamburger Website hat bis heute nicht einen einzigen Eintrag.

2015 gab es den nächsten Skandal. Ein Kunde fand in seiner Krustenschnitte eine eingebackene Schabe. Das Brot stammte aus der Großbäckerei Bachmeier, eine der größten bayerischen Bäckereien. Bei der Kontrolle der Produktionsstätten, tauchten wieder heftige Hygienemängel auf: Insekten, Schimmel und angefressene Mehlsäcke. Wieder erfuhr die Öffentlichkeit nichts.

Die Änderung der Gesetzeslage reicht nicht. Die Behörden müssen nur informieren wenn eine Gesundheitsgefährdung besteht, nicht aber bei Hygienemängeln. – Dario Sarmadi, Pressesprecher des Verbraucherschutzvereins Foodwatch

Ein Problem ist auch, dass viele Betriebe gegen die Veröffentlichung dieser Daten geklagt haben – und mehrfach von Verwaltungsgerichten recht bekamen. Es sei nicht klar, so die Gerichte, ob die Veröffentlichung der Namen rechtmäßig sei. Diese Frage soll auf Initiative Niedersachsens hin nun das Bundesverfassungsgericht klären.

Foodwatch begutachtet Kontrollberichte

Der Verbraucherschutzverein Foodwatch fordert schon länger die Veröffentlichung der Namen. Zuletzt erstritt sich der Verein die Hygiene-Kontrollberichte von acht bayerischen Großbäckereien. Auch in diesen Berichten fand man Beanstandungen und Mängel in jedem Betrieb.

Im Gespräch mit detektor.fm-Moderatorin Marie Landes hat Foodwatch-Sprecher Dario Sarmadi erklärt, was in Zukunft getan werden kann, um die Hygienestandards der deutschen Lebensmittelhersteller zu verbessern.

Dario Sarmadi - ist bei Foodwatch zuständig für Öffentlichkeitsarbeit.

ist bei Foodwatch zuständig für Öffentlichkeitsarbeit.foodwatch / Darek Gontarski
Wir fordern eine gesetzliche Grundlage, nach der alle Lebensmittelbetriebe verpflichtet sind, ihre Kontrollergebnisse zu veröffentlichen. So etwas haben wir bereits in Europa, in Dänemark zum Beispiel ist dieses System sehr erfolgreich.Dario Sarmadi
Mangelnde Hygiene in deutschen Lebensmittelbetrieben 04:44

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