Kochen für’s Klima
Gutes Essen, das ist für Lea Elçi nichts Neues. Als Tochter einer Konditorin und eines Kochs ist sie mit dem Thema groß geworden. Die Idee zu dem Kochbuch „Umessen“ kam ihr durch ein Schulprojekt, bei dem sie sich mit ihren beiden großen Themen: Kochen und Nachhaltigkeit beschäftigt hat. Das Ergebnis ist ein Buch mit Rezepten, die mit saisonalen und regionalen Zutaten auskommen. Prominente Unterstützung bekommt Lea Elçi dabei auch von der Grünen-Politikerin Renate Künast oder dem Star-Koch Tim Mälzer. Mit ihnen spricht sie darüber, wie man sich auch in Zeiten des Klimawandels gut ernähren kann.
Weniger und dafür besser verteilt
Denn unsere Ernährung hat einen großen Einfluss auf den Menschen und die Umwelt. Sei es durch die Art, wie Gemüse angebaut wird, oder wie viele Kilometer es transportiert wird, ehe es bei uns auf dem Teller landet. Deshalb plädiert Lea Elçi für einen bewussteren Umgang mit Lebensmitteln.
Zum Beispiel könnte man nur noch einmal im Jahr Fleisch essen, das dann aber richtig zelebrieren. Oder kreativ mit den Lebensmitteln kochen, die noch im Kühlschrank sind, Stichwort: Resteverwertung. Mit ihrem Buch möchte Lea auch auf die unfaire Verteilung von Essen aufmerksam machen. Während rund 811 Millionen Menschen weltweit hungern, werden in Deutschland laut Schätzung der Welthungerhilfe jährlich etwa zwölf Millionen Tonnen Lebensmittel weggeschmissen.
Es geht nicht darum, alles komplett korrekt zu machen, weil das geht auch überhaupt nicht, sondern um ein Bewusstsein zu kriegen, was überhaupt alles dahinter steckt. Was das eigentlich bedeutet, was wir essen und zu gucken, wie ich etwas besser machen könnte.
Lea Elçi, Kochbuch-Autorin, Schülerin und Fridays-for-Future-Aktivistin
Grischa Kaufmann detektor.fm-Moderatorin Ina Lebedjew spricht mit Lea Elçi über ihr Kochbuch „Umessen: Das Kochbuch für eine bessere Welt“ und die Frage, ob man mit Kochen das Klima retten kann. „Umessen“ ist 2021 im Brandstätter Verlag erschienen. Broschiert kostet es 20,00 € und als E-Book 15,99 €. Diese Folge bildet den Auftakt für unsere Reihe zum Thema Klima und Essen im Januar 2022.