Eine Frage der Qualität – der Gourmetlieferant Rungis Express

12.11.2010

Was für den Schauspieler ein Oscar ist, ist für den Spitzenkoch ein Michelin-Stern. Diese werden jetzt am Samstag im Michelin-Guide vergeben und sind das Maß aller Dinge.

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Bei Fisch ist die Qualität besonders wichtig. Einen Roten Knurrhahn würden die Spitzenköche also vermutlich nicht verwenden. /© David Hecker (ddp)



Morgen kommt der MICHELIN-Führer Deutschland 2011 in den Handel, gestern bereits konnten die Spitzenköche in Deutschland im Internet gucken, wie viele Sterne sie bekommen haben. Eine Bewertung, die oft über Erfolg und Misserfolg ihres Restaurants entscheidet. Doch die Grundlage des Erfolgs sind nicht nur die Kochkünste der Küchenchefs, sondern auch die Produkte. Und die beziehen die meisten Sterneköche von Rungis Express. Seit 1978 werden Gourmetprodukte von dem kleinen Ort Meckenheim in Nordrhein-Westfalen auf die Reise geschickt. Frisch müssen sie sein, qualitativ hochwertig. Und schnell vor Ort.

Johanna Kutsche hat sich die ausgefeilte Logistik dahinter angeschaut. Hören Sie hier ihre Reportage.