Wer jeden Tag Wurst isst, riskiert einen frühen Tod: vor allem verarbeitetes Fleisch führt schneller zu Herz-Kreislauferkrankungen oder Krebs. Denn beim Salzen, Pökeln und Räuchern entstehen krebserregende Stoffe wie Nitrosamine.
Das hat Sabine Rohrmann von der Universität Zürich herausgefunden. In einer Studie hat sie die Essgewohnheiten von mehr als 450.000 Teilnehmern aus ganz Europa untersucht.
Da stellen sich natürlich viele Fragen. Sind allein Salami, Schinken oder Leberwurst schlecht für die Gesundheit? Sollte die nächste Grillsaison besser ausfallen? Wie viel darf man denn nun – und wann wirds gefährlich?
Wie fragen nach: im Interview erklärt die Ernährungswissenschaftlerin Sabine Rohrmann, wie viel Wurst gesund ist.
GesundLeben: Zuviel Wurst verkürzt das Leben 04:36