Play
Foto: Nils Hasenau
Bild: Marie-Anne Wild | Foto: Nils Hasenau

brand eins-Podcast | Marie-Anne Wild

Was gute Gastgeber ausmacht

Marie-Anne Wild vom Restaurant Tim Raue ist mehrfach als Gastgeberin des Jahres ausgezeichnet worden, ihr Restaurant trägt zwei Michelin-Sterne. Doch was ist ein guter Gastgeber?

Ein ausgezeichneter Gastgeber

Wie man Begegnungen schafft, die im Gedächtnis bleiben, weiß Marie-Anne WildSie führt das Restaurant Tim Raue in Berlin und wurde mehrfach als Gastgeberin des Jahres ausgezeichnet.

Ob privat oder im Restaurant, die Voraussetzungen für einen guten Gastgeber sind gleich: Ich will eine entspannte Atmosphäre auf Augenhöhe für meine Gäste schaffen.

Marie-Anne Wild, Restaurant Tim Raue

Marie-Anne Wild, Restaurant Tim RaueFoto: Nils Hasenau

Zwei Michelinsterne und die erneute Wahl zu einem der 50 besten Restaurants der Welt, geben ihr Recht. Der Ruf habe ihrem Restaurant auch geholfen, durch die Lockdowns zu kommen. Über diese schwierige Zeit hat ihr Geschäftspartner, der Spitzenkoch Tim Raue, bereits im brand eins-Podcast gesprochen.

Die Lösung: Spitzenküche zum Liefern. Raue hat dafür die Menüs kreiert, die Küche hat ausprobiert, in welchem Garzustand man die Gerichte am besten verpackt und verschickt, die Sommeliers haben die Weinbegleitung gemacht, diesen abgefüllt und Katharina Raue hat einen Bestellshop hochgezogen.

Reisen und Vergleichen

Der Arm hinterm Rücken und aufwendig gefaltete Servietten: Mit dieser förmlichen Idee von Spitzenrestaurants hat Wild schon in den Neunzigern wenig anfangen können. Als Gastgeberin fragt sie sich vielmehr, wie sie ein Gefühl transportieren kann. Dabei haben ihr viele weltweite Reisen geholfen, bei denen sie Restaurants besucht hat.

Ich lerne von Begegnungen in anderen Restaurants. Wenn ich mich nicht gut empfangen gefühlt habe, frage ich, wie würde ich es besser machen?

Marie-Anne Wild

Ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter schult sie daraufhin. Wichtig sei heute eine Begegnung auf Augenhöhe zwischen den Gastgebenden und Gästen. Und natürlich Leidenschaft und Freude am „Gastgeben“.

detektor.fm-Moderator Christian Bollert hat Marie-Anne Wild zu Gast. Sie sprechen darüber, was gute Gastgeber und Gastgeberinnen ausmacht und warum Spitzenküche nichts mit gestärkten Tischdecken zu tun haben muss.

Volles Programm, (aber) null Banner-Werbung

Seit 2009 arbeiten wir bei detektor.fm an der digitalen Zukunft des Radios in Deutschland. Mit unserem Podcast-Radio wollen wir dir authentische Geschichten und hochwertige Inhalte bieten. Du möchtest unsere Themen ohne Banner entdecken? Dann melde dich einmalig an — eingeloggt bekommst du keine Banner-Werbung mehr angezeigt. Danke!

detektor.fm unterstützen

Weg mit der Banner-Werbung?

Als kostenlos zugängliches, unabhängiges Podcast-Radio brauchen wir eure Unterstützung! Die einfachste Form ist eine Anmeldung mit euer Mailadresse auf unserer Webseite. Eingeloggt blenden wir für euch die Bannerwerbung aus. Ihr helft uns schon mit der Anmeldung, das Podcast-Radio detektor.fm weiterzuentwickeln und noch besser zu werden.

Unterstützt uns, in dem ihr euch anmeldet!

Ja, ich will!

Ihr entscheidet!

Keine Lust auf Werbung und Tracking? Dann loggt euch einmalig mit eurer Mailadresse ein. Dann bekommt ihr unsere Inhalte ohne Bannerwerbung.

Einloggen