Feinkost | detektor.fm

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Eis ist nicht gleich Eis. Jedes Land hat andere Vorlieben und Rezepte. Die Französin Gabrielle Jones weiht uns ein in die Geheimnisse hinter der wohl ...

Kultur

Feinkost | Eis-Kunst bei „Jones icecream“

Eis ohne Luft

Kultur

Feinkost | Berliner Küche im „Tisk“

Berliner Klassiker neu interpretiert

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Broiler und Königsberger Klopse haben in guten Restaurants nichts zu suchen? Martin Müller sieht das anders. Der Koch und Inhaber der Speisekneipe Tisk in Neukölln ...

Kultur

Feinkost | Berliner Küche im „Tisk“

Berliner Klassiker neu interpretiert

Kultur

Feinkost | Die besten Restaurants der Welt

"Essen hat mich schon zu Tränen gerührt"

https://detektor.fm/wp-content/uploads/2019/03/feinkost-die-besten-restaurants-der-welt.mp343:38

Julien Walther ist essverrückt, wie er selbst sagt. Für eine gute Tagliatelle mit Trüffel oder erstklassiges Sushi fliegt er schon mal rund um die Welt ...

Kultur

Feinkost | Die besten Restaurants der Welt

"Essen hat mich schon zu Tränen gerührt"

Gesellschaft

„Guide Michelin“: Deutsche Sterneküche in der Krise

Was ist los in deutschen Sterneküchen?

https://detektor.fm/wp-content/uploads/2019/02/sternkueche-in-der-krise.mp36:58

Für Feinschmecker ist Deutschland ein Schlaraffenland, zumindest wenn es nach dem „Guide-Michelin“ geht. Denn seit Jahren werden immer mehr deutsche Restaurants mit Sternen ausgezeichnet. Gleichzeitig ...

Gesellschaft

„Guide Michelin“: Deutsche Sterneküche in der Krise

Was ist los in deutschen Sterneküchen?

Kultur

Feinkost | Ernährungspsychologie mit Christoph Klotter

"Essen ist die erste Sprache, die wir lernen"

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Vegan oder vegetarisch ist nicht nur eine Frage der Ethik, sondern auch der Gruppenzugehörigkeit – und letztlich des eigenen Selbstverständnisses. Wie Essen unsere Identität prägt, ...

Kultur

Feinkost | Ernährungspsychologie mit Christoph Klotter

"Essen ist die erste Sprache, die wir lernen"

Kultur

Feinkost | Syrische Konditorei „Damaskus“

Kultur bleibt

https://detektor.fm/wp-content/uploads/2018/12/feinkost_syrische-konditorei-damaskus.mp334:36

Kultur passt in jede Tasche. Auch wenn man fluchtartig einen Ort verlassen muss, nimmt man Kultur mit. Das zeigt auch die Syrische Konditorei „Damaskus“ in ...

Kultur

Feinkost | Syrische Konditorei „Damaskus“

Kultur bleibt

Kultur

Was macht pflanzliche Milch zu Barista-Milch?

Der perfekte Schaum

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Ein Cappuccino mit Hafermilch, bitte! Besondere Barista-Milch soll für den perfekten Pflanzen-Milchschaum sorgen. Was macht die Barista-Milch aus?

Kultur

Was macht pflanzliche Milch zu Barista-Milch?

Der perfekte Schaum

Wissen

Feinkost | Lebensmitteltechnologe Christian Dieckmann

Die Lücke im Regal

Lebensmitteltechnologe Christian Dieckmann sagt, die Mönchsfrucht oder Luo Han Guo könnte das neue Stevia werden.

https://detektor.fm/wp-content/uploads/2018/08/feinkost_lebensmitteltechnologe-christian-dieckmann_w.mp342:4

Was macht eigentlich ein Lebensmitteltechnologe? Was hat das noch mit dem Bauernhof zu tun? Und sind Zusatzstoffe wirklich so schlecht? Theresa Bäuerlein und Christian Bollert ...

Wissen

Feinkost | Lebensmitteltechnologe Christian Dieckmann

Die Lücke im Regal

Gesellschaft

Feinkost | Der vegetarische Metzger David Meyer

"Es gibt kein Currywurst-Tier"

https://detektor.fm/wp-content/uploads/2018/07/der-vegetarische-metzger.mp333:23

David Meyer könnte wahrscheinlich jeden noch so passionierten Fleischesser zum Vegetarier machen. Als vegetarischer Metzger tüfteln er und sein Team seit fast zehn Jahren an ...

Gesellschaft

Feinkost | Der vegetarische Metzger David Meyer

"Es gibt kein Currywurst-Tier"

Wirtschaft

Feinkost | Martin Elwert über guten Kaffee

Beerige Noten und ein Hauch Vanille

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In Deutschland muss Kaffee für viele vor allem eines sein: günstig und stark. Dabei rückt die Qualität oft eher in den Hintergrund. Dass es auch ...

Wirtschaft

Feinkost | Martin Elwert über guten Kaffee

Beerige Noten und ein Hauch Vanille

Gesellschaft

Feinkost | Mary Scherpe über Gastrosexismus

"Wir sollten uns Gedanken machen, was wir ändern können"

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In den letzten Wochen ist viel über Sexismus diskutiert worden. In der Food-Branche ist Gastrosexismus ebenfalls ein strukturelles Problem, erklärt Mary Scherpe von „Stil in ...

Gesellschaft

Feinkost | Mary Scherpe über Gastrosexismus

"Wir sollten uns Gedanken machen, was wir ändern können"

Kultur

Feinkost | Der junge Sternekoch Philipp Stein

"Wenn ich es mache, mache ich es richtig!"

https://detektor.fm/wp-content/uploads/2017/12/feinkost_episode2_philipp_stein.mp328:3

Philipp Stein hat sich schon mit 23 Jahren einen Michelin-Stern erkocht. Der Sternekoch gehört zu den jüngsten seiner Zunft in Deutschland. Ein Vor-Ort-Besuch.

Kultur