Feinkost | detektor.fm

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Vegan oder vegetarisch ist nicht nur eine Frage der Ethik, sondern auch der Gruppenzugehörigkeit – und letztlich des eigenen Selbstverständnisses. Wie Essen unsere Identität prägt, ...

Kultur

Feinkost | Ernährungspsychologie mit Christoph Klotter

"Essen ist die erste Sprache, die wir lernen"

Kultur

Feinkost | Syrische Konditorei „Damaskus“

Kultur bleibt

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Kultur passt in jede Tasche. Auch wenn man fluchtartig einen Ort verlassen muss, nimmt man Kultur mit. Das zeigt auch die Syrische Konditorei „Damaskus“ in ...

Kultur

Feinkost | Syrische Konditorei „Damaskus“

Kultur bleibt

Kultur

Was macht pflanzliche Milch zu Barista-Milch?

Der perfekte Schaum

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Ein Cappuccino mit Hafermilch, bitte! Besondere Barista-Milch soll für den perfekten Pflanzen-Milchschaum sorgen. Was macht die Barista-Milch aus?

Kultur

Was macht pflanzliche Milch zu Barista-Milch?

Der perfekte Schaum

Wissen

Feinkost | Lebensmitteltechnologe Christian Dieckmann

Die Lücke im Regal

Lebensmitteltechnologe Christian Dieckmann sagt, die Mönchsfrucht oder Luo Han Guo könnte das neue Stevia werden.

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Was macht eigentlich ein Lebensmitteltechnologe? Was hat das noch mit dem Bauernhof zu tun? Und sind Zusatzstoffe wirklich so schlecht? Theresa Bäuerlein und Christian Bollert ...

Wissen

Feinkost | Lebensmitteltechnologe Christian Dieckmann

Die Lücke im Regal

Gesellschaft

Feinkost | Der vegetarische Metzger David Meyer

"Es gibt kein Currywurst-Tier"

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David Meyer könnte wahrscheinlich jeden noch so passionierten Fleischesser zum Vegetarier machen. Als vegetarischer Metzger tüfteln er und sein Team seit fast zehn Jahren an ...

Gesellschaft

Feinkost | Der vegetarische Metzger David Meyer

"Es gibt kein Currywurst-Tier"

Wirtschaft

Feinkost | Martin Elwert über guten Kaffee

Beerige Noten und ein Hauch Vanille

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In Deutschland muss Kaffee für viele vor allem eines sein: günstig und stark. Dabei rückt die Qualität oft eher in den Hintergrund. Dass es auch ...

Wirtschaft

Feinkost | Martin Elwert über guten Kaffee

Beerige Noten und ein Hauch Vanille

Gesellschaft

Feinkost | Mary Scherpe über Gastrosexismus

"Wir sollten uns Gedanken machen, was wir ändern können"

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In den letzten Wochen ist viel über Sexismus diskutiert worden. In der Food-Branche ist Gastrosexismus ebenfalls ein strukturelles Problem, erklärt Mary Scherpe von „Stil in ...

Gesellschaft

Feinkost | Mary Scherpe über Gastrosexismus

"Wir sollten uns Gedanken machen, was wir ändern können"

Kultur

Feinkost | Der junge Sternekoch Philipp Stein

"Wenn ich es mache, mache ich es richtig!"

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Philipp Stein hat sich schon mit 23 Jahren einen Michelin-Stern erkocht. Der Sternekoch gehört zu den jüngsten seiner Zunft in Deutschland. Ein Vor-Ort-Besuch.

Kultur

Feinkost | Der junge Sternekoch Philipp Stein

"Wenn ich es mache, mache ich es richtig!"

Gesellschaft

Feinkost | Food-Podcast mit Hendrik Haase

Wurstelier, Food-Aktivist und "dusseliger Designer"

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In unserem neuen Food-Podcast „Feinkost“ mit Theresa Bäuerlein und Rob Szymoniak treffen wir den Food-Aktivisten Hendrik Haase in seiner Fleischerei „Kumpel & Keule“ in der ...

Gesellschaft

Feinkost | Food-Podcast mit Hendrik Haase

Wurstelier, Food-Aktivist und "dusseliger Designer"

Kultur

Das brand eins Magazin zum Hören | BONUS: Christoph Keller im Interview

Ikone wider Willen: Wenn nur noch Aufhören hilft

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Er hat zwei Unternehmen gegründet. Er hat zweimal die besten Produkte seiner Branche kreiert. Und er musste zweimal einsehen, dass zu viel Erfolg auch zum ...

Kultur